И гусь, и коза в плане вкуса....нууууу, так себе, точнее их надо долго и трудно готовить. Впрочем, доводилось мне пробовать мясо лося и бобра, и было вполне себе ничего — но перед этим оно тушилось в соусе часов по 8.
Потому я вечно когда слышу, что жрут еще и лебедя, то очень сильно удивляюсь.