Спасибо за статью. Местами очень забавно.

Как не раз отмечали европейцы, практически вся русская пища – «никогда не виденная у нас». Вначале, чаще всего подавали жареных гусей или лебедей, а иногда и журавлей

Еще бы, такие блюда были в Европе "высокой кухней" в те времена, когда Габсбурги были просто герцогами.

Украшением царского и боярского стола были изысканные блюда из дичи. Жареные лебеди подавались на пирах с соусом из бастра (привозное вино) с добавлением шафрана.

Думаю, я даже смогу воспроизвести этот боярский соус XVII в. по французским рецептам XIV в.

Правда в отличии от московитской кухни лебеди не были первой подачей в запаноевропейских застольях. Я их видел только в третьей или в виде entremet.