Как повезет. Бывает очень много уксуса, просто кислятина полуразложившаяся в кислоте. А бывает — нежные, мягкие, жирные, хорошая закуска под крепкое спиртное, да и просто с картошечкой заходят.

Я обычно беру просто селедку в маринаде, не скрученную