- на рубеже веков. Завтра выйдет новая часть нашего цикла по ПМВ (с румынами!), а пока вот, чем богаты. У нас вот, тоже на рубеже веков, было попроще, без изысков. Херово было, если честно - никаких портретов государя императора, только рисунки всяческие и фотографии гадкие.
Не люблю просто это рагу "из всего", да и борщ не особо люблю если честно. Просто варево на фото совсем как-то отталкивающе выглядит, может оно конечно вкусное и питательное, но что-то не похоже, и солдатик явно не балдеет от пищи...
а ну это вопрос вкуса. А что солдатик не балдеет ну так то понятно - армейская кухня она даже в приличных армиях сначала сытная и лишь потом съедобная :-) Вообще если верить американским журналистам - то самая вкусная солдатская еда в ПМВ была в Австро-Венгрии, и то слишком много красного перца.
>Ну, немцы вполне к ВМВ смогли уже во что-то более-менее съедобное, хотя там все конечно подтянулись...)
Дешевые макароны и концентраты навсегда изменили армейскую кухню.
>А любители покормить солдата кашкой, особенно перловкой, вообще должны гореть в аду.
Эээ, кашка кашке рознь - каша по суворовски - как раз проверенный веками отличный рецептик, причем туда и перловка как составной компонент входил. Вот только повар должен мешать не лениться раз и мяско к кашке должно как 1 к 2 соотноситься два.
Вон у меня был в свое время старший знакомый, что еще в советско-финской участвовал любил вопросик задавать, который тогда именно с его легкой руки аж в худлит попал - должен ли от хорошего борща пайкового идти пар? Это был кстати вопрос на срезание - за неправильный ответ в морской пехоте кока обратно в окоп отправляли :-) .
>Ну, беда в том, что кашу почти никто и нигде не умеет готовить.
ИМЕННО. Пока в войсках были умельцы - все было неплохо. Потом посыпалось в общем одномоментно. Народ не понимает что готовка в котлах разного объема это отдельное искусство, более того что хорошо готовится скажем в объеме 15-20 литров совсем иначе ведет себя в объемах более 100 л и наоборот. А уж сколько нюансов только в полевых кухнях - дрова или солярка скажем уже разные стратегии требуются. И все это передавалось опытом, потому что в книжках вообще не формализуется. И все это просрали где то на рубеже 1950-1960е примерно окончательно.
Забавно около 20 лет жизни отдел летним школам - там костровая готовка на 200-300 рыл. Это совсем другой квест чем готовка дома. Чего угодно готовка.
>А пар таки идти должен?
Ни в коем случае - сверху слой жира через который ничего не должно пробулькивать - пар идет только когда "разводящего" в котел втыкают.
Да борщ должен настояться - но при раздаче он обязан быть горячим.
Я в свое время за 2-3 дня научился в ведре чай заваривать. Это совсем не то что в чайнике, ведро надо точно в срок снять с костра (еще до кипения, но когда на стенках уже мелкие бульки появились) и засыпать чай. Если в кипящую воду - перезаварится.
Думаю, не более чем со второй-третьей попытки освоил бы и в 100-литровом котле.
>И все это передавалось опытом, потому что в книжках вообще не формализуется.
Формализуется, было бы желание. У меня, например, пирожные "эклер" (ака заварные) всегда получаются, готовлю точно по рецепту из "Книги о вкусной и здоровой пище". Хотя там любое отклонение может привести к тому, что не взойдут.
Подозреваю, что в книжках долгое время не формализовалось за ненадобностью (учились младшие у старших), а потом раз - и опаньки, нигде не описано.
>Ну, беда в том, что кашу почти никто и нигде не умеет готовить.
Да, это нехитрое искусство и на домашних кухнях не процветает.
У меня мама хорошо готовила (я в какой-то мере у нее научился, ну и книги поваренные умею читать, делая так как написано), и жена хорошо умеет. Так что проблемы "дети не хотят есть кашу" у нас в семье никогда не было. Она же вкусная.
Мы, кстати, на детей старше года никогда не готовили отдельно. Корректировали меню с учетом маленьких детей, но всегда всей семьей ели одно и то же. Это тоже способствует тому, чтобы готовить вкусно.
Тяжелый случай - жить на Украине среди не умеющих готовить вкусный борщ. И редкий.
Сын рассказывал - у них в походах бывали девушки (которые первый раз в походе) "это я не люблю, то я не ем". Всего 1-2 перехода по 20 с лишним километров - и они уже все едят и добавки просят.
Нет, просто не люблю борщ. Мне он не вкусный, в любом исполнении.
Вообще в походе ешь такую дрянь, которая деликатесом от голодухи не становится. Равно как и руки из того места у 99% кашеваров расти не начинают. И все эти байки про особую магию пригоревшей в котелке баланды можно смело делить на 100500....
Пользователь grumlinas1 сослался на вашу запись в своей записи «Laikažudynas 2016-04-25 (http://grumlinas1.livejournal.com/2665091.html)» в контексте: [...] RU II Reicho kareivinės [...]
Не понял как сочетаются двухъярусные кровати с бельем и нары с одетыми солдатами - особая комната для сиесты, или все зависит от состоятельности части?
Пользователь doctorbykov сослался на вашу запись в своей записи «Красотищща-то какая.... (http://doctorbykov.livejournal.com/98614.html)» в контексте: [...] рисунки, с почти фотографическим качеством. Для иллюстрации последнего тезиса, я даже добавлю бонус [...]
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
no subject
no subject
no subject
Ел аутентичный айнтопф приготовленный поваром немцем из свинины, гороха, кислой капусты и жира - было вкусно да.
Борщ в ОПИСАНИИ то же выглядит неаппетитно :-)
no subject
no subject
no subject
no subject
Зато по праздничным и табельным дням - рубленные котлеты или какая другая вкусняшка :-)
Кстати знаете как в русском императорском флоте кликали перловку - "666" !!! что таки да и понимающему сигнализирует :-)
no subject
А любители покормить солдата кашкой, особенно перловкой, вообще должны гореть в аду.
no subject
Дешевые макароны и концентраты навсегда изменили армейскую кухню.
>А любители покормить солдата кашкой, особенно перловкой, вообще должны гореть в аду.
Эээ, кашка кашке рознь - каша по суворовски - как раз проверенный веками отличный рецептик, причем туда и перловка как составной компонент входил. Вот только повар должен мешать не лениться раз и мяско к кашке должно как 1 к 2 соотноситься два.
Вон у меня был в свое время старший знакомый, что еще в советско-финской участвовал любил вопросик задавать, который тогда именно с его легкой руки аж в худлит попал - должен ли от хорошего борща пайкового идти пар? Это был кстати вопрос на срезание - за неправильный ответ в морской пехоте кока обратно в окоп отправляли :-) .
no subject
А пар таки идти должен?) Гражданская логика подсказывает, что борщ должен хорошенько настоятся после того, как сварится, и пара быть потому не должно.
no subject
ИМЕННО. Пока в войсках были умельцы - все было неплохо. Потом посыпалось в общем одномоментно. Народ не понимает что готовка в котлах разного объема это отдельное искусство, более того что хорошо готовится скажем в объеме 15-20 литров совсем иначе ведет себя в объемах более 100 л и наоборот. А уж сколько нюансов только в полевых кухнях - дрова или солярка скажем уже разные стратегии требуются. И все это передавалось опытом, потому что в книжках вообще не формализуется. И все это просрали где то на рубеже 1950-1960е примерно окончательно.
Забавно около 20 лет жизни отдел летним школам - там костровая готовка на 200-300 рыл. Это совсем другой квест чем готовка дома. Чего угодно готовка.
>А пар таки идти должен?
Ни в коем случае - сверху слой жира через который ничего не должно пробулькивать - пар идет только когда "разводящего" в котел втыкают.
Да борщ должен настояться - но при раздаче он обязан быть горячим.
no subject
Я в свое время за 2-3 дня научился в ведре чай заваривать. Это совсем не то что в чайнике, ведро надо точно в срок снять с костра (еще до кипения, но когда на стенках уже мелкие бульки появились) и засыпать чай. Если в кипящую воду - перезаварится.
Думаю, не более чем со второй-третьей попытки освоил бы и в 100-литровом котле.
>И все это передавалось опытом, потому что в книжках вообще не формализуется.
Формализуется, было бы желание.
У меня, например, пирожные "эклер" (ака заварные) всегда получаются, готовлю точно по рецепту из "Книги о вкусной и здоровой пище". Хотя там любое отклонение может привести к тому, что не взойдут.
Подозреваю, что в книжках долгое время не формализовалось за ненадобностью (учились младшие у старших), а потом раз - и опаньки, нигде не описано.
no subject
no subject
Да, это нехитрое искусство и на домашних кухнях не процветает.
У меня мама хорошо готовила (я в какой-то мере у нее научился, ну и книги поваренные умею читать, делая так как написано), и жена хорошо умеет.
Так что проблемы "дети не хотят есть кашу" у нас в семье никогда не было. Она же вкусная.
Мы, кстати, на детей старше года никогда не готовили отдельно. Корректировали меню с учетом маленьких детей, но всегда всей семьей ели одно и то же. Это тоже способствует тому, чтобы готовить вкусно.
no subject
ЗРАДА!!!
no subject
no subject
Тяжелый случай - жить на Украине среди не умеющих готовить вкусный борщ. И редкий.
Сын рассказывал - у них в походах бывали девушки (которые первый раз в походе) "это я не люблю, то я не ем".
Всего 1-2 перехода по 20 с лишним километров - и они уже все едят и добавки просят.
no subject
Вообще в походе ешь такую дрянь, которая деликатесом от голодухи не становится. Равно как и руки из того места у 99% кашеваров расти не начинают. И все эти байки про особую магию пригоревшей в котелке баланды можно смело делить на 100500....
no subject
no subject
А все потому, что современники в любые времена лучше покупают открытки с порнухой.
no subject
респектую
no subject
no subject
она ведь не маленькая
no subject
no subject
так носили ценные вещи. Казарма же.
Хорошо хоть зубной порошок из тумбочек не пиздиди друг у друга.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Laikažudynas 2016-04-25
no subject
Красотищща-то какая....